लाइफस्टाइल: प्राचीन समय से लोग इम्युनिटी बूस्टर के रूप में मसालों का इस्तेमाल करते आए हैं. आयुर्वेद में भी इस चीज को काफी महत्त्व दिया जाता है, अचार से लेकर सब्जी और घर में बने व्यंजनों में भी मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. जो भारतीय परंपरा में काफी प्रचलित है. मसालों वाले अचार कुछ ऐसे भी होते हैं जो इम्युनिटी को बूस्ट करने में काफी मददगार साबित होते हैं. चलिए आपको कुछ ऐसे ही अचार के बारे में बताते हैं जो हमारी इम्युनिटी को बूस्ट करने में सहायता करते हैं.
आंवला का अचार-
घर के बड़े-बुजुर्गों से आपने कई बार सुना होगा कि आंवला का अचार हमारे लिए काफी फायदेमंद होता है, जो हमारी आँखों की सेहत के साथ बालों के लिए भी अच्छा विकल्प माना जाता है. यह हमारे पाचन तंत्र के साथ खून को भी साफ रखने में काफी मददगार होता है. इसके अलावा जब भी कभी मौसम में बदलाव होते हैं तो भी यह इम्युनिटी को बूस्ट करने में काफी मददगार होता है. इसे इम्युनिटी बूस्टर इसलिए भी कहते हैं क्योंकि इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट्स तत्व मौजूद हैं.
आंवले का अचार बनाने की विधि-
आंवले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप इसे ठन्डे पानी से धोके कांटेदार छेदक की मदद से छेद कर लें, अब उन्हें 3 कप पानी में 2 चम्मच नमक डालकर 1 घंटे के लिए डाल दें. इसके बाद एक पैन में तेज आंच पर तेल डाल लें. तेल गर्म होने पर इसे गैस से हटा लें और इसमें मसाला डाल दें. एक मिनट बाद इसमें हल्दी डालकर मिक्स कर लें. अब इसमें आंवले डाल दें. अब पैन को दोबारा गैस पर रखकर 5 मिनट तक माध्यम आंच पर पकाएं. इसमें 2 चम्मच नमक और लाल मिर्च डालकर मिक्स कर लें. इसके बाद इसे ठंडा होने पर जार में डाल लें और 5-6 दिनों के लिए धूप में रख दें. इससे आपकी इम्युनिटी बूस्टर होने में मदद मिलेगी.
नींबू का अचार-
नींबू और अदरक ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के कई विकारों को दूर करने में सहायक होते हैं. यह शरीर के फ्लू के साथ कई रोगों से लड़ने में हमारी मदद करते हैं. यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में काफी मददगार होते हैं. इस अचार में हल्दी मिक्स करने पर यह स्वास्थ्य के लिए और बेहतर मिश्रण बन जाता है.
नींबू अचार बनाने की विधि-
सबसे पहले नींबू का अचार बनाने के लिए आप नींबू, अदरक को अच्छी तरह से धो लें, अब इन्हें छोटा-छोटा काट लें इसके साथ हरी मिर्च भी काट लें. एक बड़े कटोरे में अदरक एक साथ नींबू का रास, नमक, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर हरी मिर्च एड करें और अच्छे से मिक्स कर लें. कटे हुए नींबू में इस मिक्सचर को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. अब इस मिक्सचर को एक साफ जार में डाल लें और इसे 8 ये 10 दिनों के लिए धूप में रख दें. बस बन गया अचार. इसे आप अपने रोजाना खाने में शामिल कर सकते हैं.
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